Sunday at home is officially pancake day. There is nothing more yummy and fun for breakfast! Easy to do and there are lots of options for toppings, ! And as I had a really ripe banana in the kitchen that was very soft, I it to make this banana pancake recipe from one of my favourite recipes books, Children's Cookbook.
Domingo aqui em casa eh oficialmente o dia da panqueca (o dia da panqueca oficialmente no pais sera dia 21 de fevereiro). Nao tem cafe da manha mais gostoso e divertido! Facil de fazer e com um monte de opcoes de cobertura, nao da outra! E como tinha uma banana super madura dando mole na cozinha, aproveitei pra fazer essa receitinha de panqueca de banana de um dos meus livros de recitas favorito, o Children's Cookbook.
Ingredientes: 100g de farinha de trigo com fermento (eu uso farinhas normais e acrescento uma colher de cafe de fermento em po) - 40g de farinha de trigo integral com fermento - 2 colheres de sopa de acucar - 1 ovo - 175ml de leite - 2 bananas (so uso uma) - manteiga para fritar
1. Peneire as duas farinhas e junte-as numa tigela, adicionando os farelos que ficaram na peneira. Acrescente o acucar, misture tudo criando uma cavidade no centro.
2. Meca o leite numa jarra e quebre um ovo dentro. Bata levementeo o ovo no leite com um garfo para mistura-los.
3. Ponha a mistura do ovo no leite na cavidade das farinhas com o acucar e misture tudo muito bem com uma colher de pau, ate a mistura ficar cremosa.
4. Reserve a mistura para descanso por, pelo menos, 30 min - isso fara as panquecas ficarem mais leves. Amasse as bananas e acrescente o pure no resto da mistura.
5. Ponha um pouco de manteiga pra derreter numa frigideira. Adicione 3 porcoes da mistura para fazer 3 panquecas, cada uma mais ou menos de uns 8cm de diametro.
6. Cozinhe-as por 2 min, ou ate bolhas aparecerem na superficie. Vire-as e cozinhe por mais 2 min ate dourar os dois lados